封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带

封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁餵食，因此它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳。因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗乾净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

2017/06/15

优质特色鸡品种介绍，有哪些优质鸡种

在我国各个地区都有鸡的养殖，而每个地区养殖的鸡品种都不同，而鸡品种随着当地的饲养环境、培育等，都慢慢成为了一种地方特色鸡品种，中国鸡蛋网就给大家介绍一下有哪些优质特色的鸡品种：　　一、武定鸡 　　1、产地及分布。武定鸡主产于云南省楚雄自治州的武定、禄劝两县，禄丰、双柏、富民、安宁等县及昆明市郊也有分布。武定鸡属地方肉用型鸡种，具有体大、肉质肥嫩鲜美等特点。 　　2、体型外貌。武定鸡体形高大，骨骼粗

2017/06/15

家鸡的介绍

家鸡属于鸟纲，鸡形目，雉科。是由原鸡长期驯化而来，它的品种很多，如来航鸡、白洛克、九斤黄、澳洲黑等。仍保持鸟类某些生物学特性，如可飞翔，习惯于四处觅食，不停地活动。听觉灵敏，白天视力敏锐，具有神经质的特点，食性广泛，借助吃进砂粒石砾以磨碎食物。

2017/06/15

口味鸡

口味鸡介绍：配料：土鸡1只（重约1000克）。凤尾菌100克，大蒜叶50克。调料：植物油60克，精盐2克，味精6克，鸡精6克，辣椒酱10克，豆瓣酱8克，火锅底料10克，蚝油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，整干椒20克，鲜汤2000克。特色：质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用。做法：1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，放入沸水锅内焯水后捞出待用；姜切片；凤尾菌洗净撕成条。2、净锅置旺火上，放入植

2017/06/15

鸡肉的营养成分主要是蛋白质

鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹

2017/06/15

土鸡的土鸡介绍

由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。土鸡的辨别方法：从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；

2017/06/15

活鸡采购

在南京，今年1月1日起正式施行的《南京市禽类交易管理办法》明确，主城六区为活禽交易禁止区，一旦发现经营者违规，将面临较高处罚。如今，9个多月过去了，南京菜市场是否还有活禽违规销售呢？南京晨报记者昨天进行了走访调查，发现由于执法面临难题，部分市民对活禽仍有需求，导致一些农贸市场仍有活禽偷偷交易。 　　■记者探访 　　南湖菜场 　　摊主争相叫卖活禽 　　昨天一大早，南京建邺区南湖菜场内人声鼎沸，记者很

2017/06/15